Om at reducere mængden af akrylamid i dansk brød

Svardato: 8. april 2013

Per Clausen (EL)

Vil ministeren tage initiativ til at reducere mængden af akrylamid i dansk brød, mens vi venter på, at der indføres grænseværdier og begrænsende regler i EU?

Minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri  (Mette Gjerskov) 

Viden om sundhedsskadelig kemi i vores fødevarer skal komme forbrugerne til gode, og vi skal handle på baggrund af den viden. Jeg er meget optaget af at reducere danske forbrugeres indtag af akrylamid gennem fødevarer.

Akrylamid er mistænkt for at være kræftfremkaldende, og det dannes i mange forskellige fødevarer i forbindelse med tilberedningen. Danskernes indtag af akrylamid kommer primært fra kartoffelprodukter (pommes frites og kartoffelchips) samt kaffe. Selvom det er meget vanskeligt at forhindre udvikling af akrylamid, må vi gøre, hvad vi kan for at reducere eksponeringen af akrylamid mest muligt. EU Kommissionen har netop fremsat et forslag om at reducere de vejledende grænseværdier for akrylamid. Det er blandt andet for at skærpe opmærksomheden på akrylamid i fødevareproduktionen. Derudover skal vi gøre, hvad vi kan for at minimere danske forbrugeres indtag af akrylamid gennem fødevarer i Danmark.

Jeg har derfor bedt Fødevarestyrelsen om at intensivere dialogen med erhvervet, så alle relevante aktører er oplyste om akrylamids risici og samtidig kan bidrage med at træffe de nødvendige foranstaltninger. Målet skal være at udbrede viden om akrylamid til restauranter, grillbarer, bagere og andre relevante virksomheder. Korrekt tilberedning kan mindske dannelsen af akrylamid væsentligt, hvorfor viden om tilberedningen er meget vigtig.

Det er også vigtigt at inddrage forbrugerne. Forbrugerne skal have kendskab til akrylamid, og hvordan de selv kan minimere dannelsen, når der tilberedes mad i hjemmet. Samtidig skal dette kendskab sikre, at forbrugere stiller de rigtige krav til leverandører af fødevarer. Jeg vil derfor bede Fødevarestyrelsen om at øge informationen om akrylamid på deres hjemmeside.

Hvert år gennemfører Fødevarestyrelsen en kontrolkampagne med analyse af forskellige fødevarer for akrylamid. Hvis EU’s vejledende værdier overskrides, aflægger fødevarekontrollen virksomheden et besøg med henblik på at vejlede om hvilke fremstillingsprocesser, der kan anvendes for at reducere dannelsen af akrylamid under tilberedningen af fødevarerne. Det kunne eksempelvis være i forhold til temperaturer, stegeforhold og ingredienser.